Empanado

Pues resulta que estaba hace unas horas (aunque cuando vosotros leais esto habrá pasado algún tiempo más) hablando con un compañero de trabajo sobre nuestras patochadas cuando al bueno del hombre le entró hambre, y poniendo cara de Juan Echanove en "Un país para comérselo" (en el que se recorren toda la geografía española comiendo con una cara de placer por su parte inenarrable) me comentó "es que no hay pan como el de una buena barra del país". A mí se me dibujó una sonrisa, más por la expresividad de su rostro que por lo que había dicho (y eso que las barras que le gustan a él no creo que sean las mismas que me gustan a mí, pero...). Lo de la barra "del país" es una expresión muy gallega, como si con decir eso estuvieras diciendo "de alta calidad" o más bien "de confianza". Al final las cosas "del país" son las de la vecina, más bien. Porque en galicia hay mil panes diferentes y todos son "del país". Ni que fuéramos Rusia, vaya.

El caso es que me quedé pensando en que si hay algo que me llamaba la atención de las pequeñas temporadas en que viví en el extranjero ya fuera por viajes de placer o de trabajo, era justamente que allá no se come nada de pan. Supongo que terminaremos haciendo lo mismo aquí pero con veinte años de retraso, como siempre (a no ser que comas en VIPS que allí para conseguir pan casi tienes que ir con la harina de casa). Con lo bien que se come una ensalada con un poco de paaaaaan...Y si os parece que exagero, echad una visual a vuestro quehacer diario...

De momento las reinas del pan domiciliario viven en los supermercados. Las barras del super, esas que están tan flácidas que van a tener que ponerles un poco de Viagra en polvo, han sustituído casi de modo hegemónico, a las panaderías, bien por mérito propio (cosa que dudo) o bien por demérito ajeno (una vez más, tenemos lo que nos merecemos). Dentro de ellas destacan por su morfología aflautada y su tamaño perfecto para unidosificarlas y meter el resto en el congelador, las baguettes. Lo malo de este pan de supermercado es que es de un solo uso, o mejor dicho, de escasa vida media, porque a la noche ya han adquirido su consistencia gomosa que yo denomino "modo chicle", para a las pocas horas (ello es, a la mañana) estar en modo hormigón armado (en el ínterin puedes emplear la barra como tostada sin necesidad de tostadora). Que yo a veces me quedo pensando en por qué no utilizarán esa masa como argamasa o cemento para la construcción, seguro que ahorraban hormigón para tabicar las casas.

Después tenemos el pan de panadería, que también me hace mucha gracia. Tú llegas a la panadería, "Buenos días", "buenos días" te responden y entonces dices "quería una barra" y llega la pregunta típica y tópica "Cocida o poco hecha?" además te lo dicen dándote a escoger una de cada. Y tu que por ahora no eres Rompetechos, las miras y te preguntas en qué momento quemado pasó a llamarse cocido y crudo pasó a llamarse "poco hecha".

Afortunadamente como ya tengo unos años y aún vivo en Galicia, yo ya sé dónde ir a comprar pan cuando tengo tiempo. Hay una pequeña tienda cerca de mi casa que sigue trayendo pan de verdad, tú entras allí y no sabes con qué vas a salir pero sabes que estará bueno. De los que he probado por ahora, me quedo con el pan con nueces y pasas, claro que si por mi fuera estaría comiéndolo todo el día y tampoco parece sensato. O sí, y sino, que le pregunten a Juan Echanove, jajaja.